Качество и безопасность молока и молочной продукции: соблюдение требований ЕАЭС и РФ при производстве и реализации

27 ноября 2024 года

Москва & прямая трансляция

Главная
/
Качество и безопасность молока и молочной продукции

О мероприятии

Переходный период (Решение ЕЭК от 14.03.2023 №34) для введения в действие изменений в ТР ТС 033/2013 (Решение ЕЭК от 23.09.2022 №143) закончился: документы о государственной регистрации, о подтверждении соответствии продукции (например, питьевым сливкам, йогуртам, сухим молочным смесям моментального приготовления), оформленные до вступления в силу изменений, больше не действуют. Изменены требования маркировки пищевой продукции (ТР ТС 021/11 и 022/11, в редакции утв. Решение ЕЭК от 22.04.2024 №35) и безопасности пищевых добавок (ТР ТС 029/2012, в редакции утв. Решение ЕЭК от 29.08.2023 №84). Соблюдение новых требований на практике вызывает много вопросов, в том числе, потому что нужно интегрировать изменения во внутренние документы, «настроить» программу производственного контроля, «пересмотреть маркировочные надписи на упаковке и т.п.

В программе: разбор основных положений Решение ЕЭК от 29.08.2023 №84; Решения ЕЭК от 23.09.2022 №143; практические вопросы соблюдения новых санитарных правил, изменения в декларирование готовой продукции; разъяснение требований к готовой продукции, ингредиентам для ее производства, определению сроков годности использованию разрешенных пищевых добавок и технологических вспомогательных средств, методики обнаружения фальсификации; практические разъяснения по соблюдению требований СанПиНов и ГОСТа Р 70152-2022 по контролю показателей воздуха и др.

Спикеры

НЕЧАЕВА
Елена Борисовна
руководитель органа инспекции "Ростест-Москва", член нескольких профильных ТК по пищевой продукции
ОСМАНОВА
Зоя Сергеевна
руководитель отдела разработки и внедрения систем безопасности пищевой продукции, учредитель ООО "НормативЪ"
РОСТОМЯН
Давид Каренович
руководитель ООО «ДЕЗКОВ». Компания разработчик и первый производитель дезинфекционных ковриков в России, эксперт в области санитарии и гигиены в пищевой промышленности, производитель инновационного оборудования для мойки и дезинфекции с опытом работы более 18 лет
ТИХОМИРОВА
Людмила Степановна
специалист по разработке нормативной документации с 2015 года, в том числе по маркировке молочной продукции, учредитель ООО «НормативЪ»

Программа

* программа актуализируется с учетом последних изменений в регулировании

Требования ЕАЭС и РФ к безопасности молока и молочной продукции с учетом принятых изменений в ТР ТС 029/2012, утв. Решение ЕЭК от 29.08.2023 №84; ТР ТС 033/13, утв. Решение ЕЭК от 23.09.2022 №143), ТР ТС 021/11, утв. Решение ЕЭК от 23.06.2023 №70,; ПНСТ 826‑2023 (Приказ Росстандарта от 18.05.2023 №18-пнст)

Изменения в ТР ТС 021/11 и 022/11 (утв. Решение от 22.04.2024 №35) в части маркировки продукции в случаях смены реквизитов изготовителя, проект изменений по части установления форм, схем и процедур оценки соответствия. Изменения в процедуре декларирования и надзорной деятельности в РФ. Декларирование продукции: от верной идентификации до правильной декларации

Реализация санитарных правил СанПиН 3.3686-21, СанПиН 2.1.3684-21, СанПиН 2.1.3685-21

классификация лабораторий по уровню биобезопасности; дополнительные требования к микробиологическим лабораториям; изменения в контроле воды (СанПиН 2.1.3684-21 и СанПиН 2.1.3685-21); контроль показателей воздуха по ГОСТ Р 70152-2022. Контроль за содержанием остаточных количеств ветеринарных лекарственных средств (изменение ТР ТС 021/2011, утв. Решением ЕЭК от 23.06.2023 №70)

Подбор средств аэрозольной дезинфекции на предприятиях молочной промышленности

Сырое молоко: требования, показатели безопасности и идентификации, правила производства и оборота

ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013, ГОСТ Р 52054 и др. НПА в части сырого молока. Требования ТР ТС и Решения ЕЭК от 18.02.2018 №28 к сырому молоку. Правила производства, хранения, транспортирования, реализации сырого молока. Договор на поставку сырого молока: как правильно составить; как договор может защитить права сторон при арбитраже

Запрещенные добавки в сыром молоке: методы контроля, методики обнаружения фальсификации, ответственность за фальсификацию

Контроль молока на молочном заводе: что проверят на приемке; сортность (ГОСТ Р 5205); может ли завод проверять молоко по дополнительным показателям. ГОСТ Р 52054: проект актуализации. Изменения в ТР ТС 029/2012 (утв. Решение ЕЭК от 29.08.2023 №84)

Функциональные ингредиенты для молочной продукции: требования, сопроводительная документация

Функциональные ингредиенты и вспомогательные средства. Запрещенные ингредиенты для производства молочной продукции. Влияние функциональных ингредиентов на качество молочной продукции, регламентированное в национальных и межгосударственных стандартах

Ферменты, закваски для молочной продукции: требования, документы

ТР ТС 033/2013 и ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012. Ферментные препараты – молокосвертывающие, протеазы, липазы, ферменты для гидролиза лактозы (производство безлактозной продукции). Закваски молочнокислые для классики и инновационных продуктов. Документы на ферменты, закваски

Ферменты и добавки в маркировке молочной продукции (с 23.09.2023): правильное указание их назначения с учетом изменений в ТР ТС 033/2013 и ТР ТС 029/2012

Пищевые добавки для производства молока и молочной продукции (с 27.02.2024): изменения ТР ТС 029/2012 (Решение ЕЭК от 29.08.2023 №84)

Влияние пищевых добавок на качество молочной продукции, принципы применения и регламентирования норм в документации на молочную продукцию. Что такое комплексные пищевые добавки, можно ли их применять в молочной продукции. Запреты ТР ТС 033/2013 в части использования разрешенных другими регламентами пищевых добавок

Программа ориентирована на

начальников молочного производства, директоров по качеству, технологов предприятий-производителей молочной продукции, руководителей КФХ, испытательных центров и лабораторий

Итоговый документ

Свидетельство об участии в семинаре установленного образца (8 ак.ч)

Условия участия

19 400 Р

Очное участие

16 400 Р

Онлайн участие

Скидка

по программе лояльности "Деловое образование.ру"

Как принять участие

Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами.
Обязательно укажите ИНН организации, количество и форму участия.

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных
и соглашаетесь c политикой конфиденциальности ООО "ЦИР "Деловое образование.ру".