Микробиологический контроль и требования при производстве молочной продукции. Новые формы микроорганизмов. Закваски

24 сентября 2024 года

Москва & прямая трансляция

Главная
/
Микробиологический контроль при производстве молочной продукции

О мероприятии

Вступили в силу решения ЕЭК от 23.06.2023 №70 и изменения в ТР ТС 021/2011, касающихся контроля антибиотиков и лекарственных ветеринарных средств в молоке и молочной продукции; изменения в ТР ТС 033/2013 (Решение ЕЭК от 23.09.2022 №143) вносят технические правки в части идентификационных, физико-химических и микробиологических показателей отдельных видов молочной продукции. Появилась практика внедрения санитарных правил СанПиН 3.3686-21, СанПиН 2.1.3684-21 и СанПиН 2.1.3685-21 (вступили в силу с 01.09.2023)

В программе: практические вопросы соблюдения контроля микробиологических показателей молочной продукции (в соответствии с требованиями ТР ТС), новые требования к микробиологическим лабораториям, бактериофагия на предприятиях молочной отрасли, рациональная организация контроля на этапах технологического процесса и готовой продукции; вопросы контроля санитарно-гигиенического состояния в условиях изменяющихся вирусных инфекций, ошибки, допускаемые при контроле санитарно-показательных микроорганизмов

Спикеры

ТИХОМИРОВА
Людмила Степановна
специалист по разработке нормативной документации с 2015 года, в том числе по маркировке молочной продукции, учредитель ООО «НормативЪ».
ГАНИНА
Вера Ивановна
д.т.н., профессор, почётный работник ВПО РФ, МГУТиУ им. К.Г. Разумовского

Программа

Требования Законодательства ЕАЭС и РФ к безопасности и идентификации молочного сырья и готовой молочной продукции

Изменение в ТР ТС 033/2013 (Решение ЕЭК от 23.09.2022 №143). Актуальное законодательство и проекты Изменений в НПА, стандарты в части сырого молока, готовой молочной продукции, ингредиентов для молочной продукции. Контроль остатков антибиотиков и ветеринарных препаратов в сыром молоке и готовой продукции. Новые ветеринарные правила экспертизы сырого молока. Контроль по соблюдению требований законодательства

Практика реализации санитарных правил СанПиН 3.3686-21, СанПиН 2.1.3684-21 и СанПиН 2.1.3685-21:

классификация лабораторий по уровню биобезопасности и дополнительные требования к микробиологическим лабораториям. Изменения в контроле воды в соответствии с СанПиН 2.1.3684-21 и СанПиН 2.1.3685-21

Ошибки, допускаемые при контроле санитарно-показательных микроорганизмов, полезных микроорганизмов, дрожжей и плесеней в продукции и окружающей среде

Краткая характеристика и методы контроля микроорганизмов, нормируемых в сырье, молочной продукции и окружающей среде

Изменения в контроле воздуха лабораторий в соответствии с ГОСТ Р 70152-2022

Источники и пути микробной контаминации молока и молочной продукции

Новые формы микроорганизмов, вызывающие пороки и порчу молочной продукции. Опасные факторы эмерджентных патогенов, покоящихся форм микроорганизмов, биоплёнок

Закваски: виды, применение в технологии ферментированных видов молочной продукции

Ошибки при применении и контроль показателей заквасок (БЗ и БК) на предприятиях. Защитные закваски. Состав микрофлоры заквасок и их функциональная роль в получении продукции с нормируемыми показателями качества

Бактериофагия на предприятиях молочной отрасли:

бактериофаги, методы их выявления; способы предотвращения поражения заквасочной микрофлоры; ротация заквасок

Программа ориентирована на

руководителей и сотрудников микробиологических лабораторий, главных технологов, инженеров по качеству предприятий-производителей молочной продукции

Итоговый документ

Свидетельство об участии в семинаре установленного образца (8 ак.ч)

Условия участия

19 400 Р

Очное участие

16 400 Р

Онлайн участие

Скидка

по программе лояльности "Деловое образование.ру"

Как принять участие

Заполните форму ниже, и мы свяжемся с вами.
Обязательно укажите ИНН организации, количество и форму участия.

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных
и соглашаетесь c политикой конфиденциальности ООО "ЦИР "Деловое образование.ру".